Dolcetto di Dogliani

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✅ TIPOLOGIA

Vino rosso secco, fermo, giovane o affinato
Denominazioni:

• Dogliani DOCG

• Dogliani Superiore DOCG (versione più strutturata, con invecchiamento minimo)

🗺️ ORIGINE E TERRITORIO

Prodotto esclusivamente nella zona di Dogliani e in alcuni comuni limitrofi delle Langhe sud-occidentali, in provincia di Cuneo.
Terreno:

• marne calcaree e argillose, ricche di minerali

• altitudini tra 300 e 600 m

• esposizioni soleggiate ma con buone escursioni termiche

Il Dogliani è considerato il territorio d'eccellenza del Dolcetto, dove questo vitigno autoctono sprigiona il suo potenziale più autentico.

🍇 UVA E PRODUZIONE

• 100% Dolcetto

• Vendemmia: precoce (fine agosto – settembre)

• Vinificazione: tradizionale in acciaio, per esaltare freschezza e profumi

• Macerazione sulle bucce per ottenere maggiore colore e tannicità

Versione Superiore DOCG:

• Affinamento minimo 12 mesi

• Talvolta parte in botti di rovere per complessità e longevità

👁️ ASPETTO (COLORE)

• Rosso rubino intenso

• Riflessi violacei nelle versioni giovani

• Buona consistenza nel bicchiere

👃 PROFUMO

Carattere fruttato molto tipico:

• ciliegia nera

• mora e mirtillo

• prugna

• mandorla amara (nota distintiva del Dolcetto)

Possibili accenni floreali (viola) e sfumature speziate nelle versioni più strutturate.

👄 SAPORE E STRUTTURA

• Secco

• Tannino morbido ma ben presente

• Buona spalla acida, mai aggressiva

• Finale leggermente mandorlato

• Corpo medio con ottima bevibilità

Definizione sintetica:
👉 Vino di grande tipicità, quotidiano ma di alta qualità, accessibile e irresistibile.

🧀🍖 ABBINAMENTI GASTRONOMICI

Perfetto con la cucina piemontese tradizionale:

✅ Ideale con

• paste al ragù (tajarin, plin)

• agnolotti del plin al sugo d'arrosto

• salumi e affettati delle Langhe

• polenta con ragù di salsiccia

• coniglio alla piemontese

• funghi e tartufi neri

✅ Con i formaggi

• tome giovani

• Bra tenero

• Robiola fresca

❌ Da evitare con:
piatti molto speziati, pesce, formaggi erborinati – coprirebbero la delicatezza del Dolcetto.

🍽️ TEMPERATURA DI SERVIZIO

• 14–16°C
  Servirlo leggermente fresco esalta la bevibilità.

🍷 EVOLUZIONE E STILE

• Versione classica: da bere entro 2–3 anni

• Superiore: può evolvere per 5–7 anni

• Carattere: più fruttato che austero, più generoso che complesso

⭐ PERCHÉ È IMPORTANTE

È uno dei vini più identitari della tradizione contadina piemontese:

• nato come vino di tutti i giorni

• oggi riconosciuto come top expression del Dolcetto

• mantiene prezzo accessibile, qualità eccellente

Dogliani è la capitale storica del Dolcetto:
qui la vite racconta la vera anima rurale delle Langhe.