Ravioles di Melle o gnocchi della Val Varaita

I ravioles di Melle non sono veri e propri ravioli, ma un tipo particolare di gnocchi tipici della Val Varaita, nelle valli cuneesi. Hanno forma allungata e irregolare, ottenuta facendo rotolare l'impasto tra i palmi delle mani.
La loro caratteristica principale è l'uso del tomin dal Mel, un formaggio fresco e saporito prodotto localmente, che viene impastato con farina e uova per ottenere gnocchi morbidi e gustosi.
Il condimento tradizionale è una salsa ricca a base di burro fuso e formaggio, che li rende estremamente cremosi e avvolgenti. Oggi sono uno dei simboli gastronomici delle vallate alpine piemontesi.