Ghiacciaie di Porta Palazzo

Passeggiando nei dintorni di Porta Palazzo, il mercato all'aperto più grande d'Europa, non tutti sanno che sotto i piedi dei passanti si cela un luogo sorprendente: le Ghiacciaie sotterranee. Si tratta di un sistema di ambienti ipogei costruiti nell'Ottocento, utilizzati per conservare ghiaccio e alimenti in un'epoca in cui i frigoriferi non esistevano.

Le ghiacciaie si trovano a pochi metri sotto il livello della strada e si presentano come grandi camere circolari in muratura, con pareti spesse e aperture studiate per mantenere una temperatura costante. Durante l'inverno, enormi blocchi di ghiaccio venivano tagliati dai laghi e dai fiumi del Piemonte, trasportati in città e immagazzinati qui, protetti dalla calce e dalla segatura. In questo modo, il ghiaccio poteva durare anche fino all'estate, garantendo la conservazione di pesce, carne e prodotti freschi che alimentavano il mercato.

Oggi le Ghiacciaie di Porta Palazzo non sono più utilizzate, ma sono state recuperate e aperte al pubblico in occasioni speciali. Entrarvi significa compiere un viaggio nel passato della Torino popolare e mercantile, scoprendo l'ingegno con cui i torinesi affrontavano la sfida della conservazione degli alimenti molto prima dell'avvento della tecnologia moderna.

🔎 Curiosità e leggende

• Una Torino "sotterranea": le ghiacciaie fanno parte di quel mondo nascosto sotto la città che include anche tunnel, rifugi e passaggi segreti, testimoniando quanto Torino fosse stratificata.

• Il "frigorifero" del mercato: grazie a queste strutture, Porta Palazzo poteva offrire prodotti freschi tutto l'anno, attirando venditori e clienti da tutta la regione.

• Architettura ingegnosa: le camere circolari e le aperture di aerazione erano progettate per sfruttare al meglio la naturale frescura del sottosuolo.

• Un luogo dimenticato: per molti decenni le ghiacciaie furono abbandonate e quasi dimenticate, riscoperte solo grazie a progetti di valorizzazione urbana.

• Visite suggestive: nelle rare aperture al pubblico, le ghiacciaie colpiscono per l'atmosfera particolare, tra silenzi profondi e mura che trasudano storia.