Formaggi

Il Piemonte è una delle regioni italiane più ricche e prestigiose dal punto di vista caseario: vanta oltre 30 formaggi riconosciuti come PAT (Prodotti Agroalimentari Tradizionali) e 9 DOP (Denominazione di Origine Protetta), un primato che racconta la varietà e la profondità della sua cultura gastronomica.

Questo straordinario patrimonio nasce dall'incontro di territori diversi e complementari:

• gli alpeggi alpini, dove il latte profuma di erbe e fiori d'alta quota;

• le colline delle Langhe e del Monferrato, vocate a formaggi raffinati e a lunga tradizione;

• le ampie pianure, che garantiscono produzioni più diffuse e quotidiane.

I formaggi piemontesi non sono solo alimenti, ma vere espressioni identitarie: ogni forma racchiude la storia dei pastori, la sapienza dei casari, il legame con i pascoli e i cicli stagionali. Alcuni nascono come prodotti semplici, destinati al sostentamento delle comunità montane; altri, invece, furono affinati per le tavole aristocratiche e di corte, diventando simboli di prestigio.

Dal Castelmagno DOP, emblema delle valli cuneesi, al Bra DOP, da sempre protagonista delle cucine torinesi; dalla rara e preziosa Robiola di Roccaverano DOP, unico formaggio italiano a base di puro latte di capra crudo, fino ai freschi tomini e tumin, presenti immancabilmente nelle merende e negli antipasti piemontesi: ogni assaggio è un tassello di un mosaico di tradizioni che si è conservato nei secoli e che oggi è tutelato come eccellenza.

Conoscere i formaggi piemontesi significa intraprendere un viaggio sensoriale e culturale tra sapori, aromi e paesaggi: un itinerario che unisce la forza della montagna, la dolcezza delle colline e la generosità delle pianure, raccontando, attraverso il latte, l'anima più autentica del Piemonte.